Sådan tilberedes posjerede æg, en opskrift, der inkluderer en garnering med artiskokcreme, der skal placeres på tidligere ristede og brunede gryderødder.
Ingredienser til 4 personer
- 4 friske æg
- 4 skiver pan carré
- 3 artiskokker
- 1 fedd hvidløg
- 1 spsk persille
- 40 g smør
- 20 g olivenolie
- 2 spsk eddike
- 1/2 citronsaft
- salt og frisk malt hvid peber
Anbefalet aflæsning- Stegte æg: Opskrift i en gryde på den naturlige måde
- Røræg ost og valnødder
- Svampæg med tomatsaus
- Røræg med cremet hvid asparges
- Æg med ærter og bacon: enkel opskrift med fontina
Sådan tilberedes posjerede æg med artiskokcreme
Rens artiskokkerne ved at fjerne alle udvendige blade og torner, og skræl derefter stænglerne også.
Skær dem i tynde skiver og nedsænk dem i en beholder, der indeholder koldt vand syrnet med citronsaft.
Læg olien og hvidløg i en gryde, brun den og fjern den, så snart den er farvet.
Tøm artiskokkerne godt, og hæld dem i gryden, brun dem derefter i en overdækket gryde og på en ret livlig flamme i femten minutter, tilsæt derefter salt, persille og peber.
Sænk varmen og kog ved at tilsætte lidt vand ad gangen.
Efter tyve minutter, efter afslutningen af tilberedningen, passerer alt det i grøntsagsmøllen og overfør blandingen til en gryde.
I mellemtiden skal du placere en gryde med en ret lav kant, men stor, på ilden med to liter vand, en knivspids salt og to spiseskefulde eddike.
Kog op, og skub de fire æg ad gangen, og hold dem i god afstand.
Sænk flammen, så vandet ikke når kogepunktet og lad det stå i ilden i tre minutter.
Derefter trækkes ægene ud, drænes og holdes varme med en spaltesked.
Brun brødskiverne i en gryde i tredive gram smeltet og varmt smør.
Sæt artiskokpuréen tilbage på moderat varme, tilsæt om nødvendigt salt og peber, tilsæt derefter det resterende smør, og bland det derefter godt.
Anbring croutonerne på en bakke, og anbring ægene ovenpå og dæk dem med artiskokcreme.
Serveres varmt.
