Sådan tilberedes svinekød gryderet med tørre hvide bønner, amerikansk opskrift med svinefedt blandt de nødvendige ingredienser, for at blive overvejet at bønnerne skal tilbringe en hel nat nedsænket i koldt vand.
Ingredienser til 4 personer
- 500 g fedt og magert svinekød
- 200 g små tørre hvide bønner
- 50 g ryget smelter
- 1 finhakket løg
- 1 finhakket hvidløgfedd
- 1 laurbærblad
- 1 spsk hvid eddike
- en kniv sennepspulver
- en halv nødde kød
- 1 tsk sukker
Anbefalet aflæsning- Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
- Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
- Blød oksekød gryderet
- Kyllingebryst med mandler
- 3 liter vand
- salt og peber
Tilberedning af svinekød gryderet med bønner
Læg de tørrede bønner i en gryde næsten til randen med koldt vand, og lad dem hvile natten over.
Tøm dem, og læg dem i en stor gryde med tre liter vand og et laurbærblad, kog derefter i tredive minutter på moderat varme.
Tøm bønnerne, mens kogevæsken holdes, fjern derefter laurbærbladet og hold dem til side på et varmt sted.
Brun den røget svinefedt i en stor gryde på høj varme i cirka otte minutter, tilsæt kødet, der er skåret i stykker, derefter bønner, eddike, sennepspulver, finhakket hvidløg, sukker og hakket løg fint.
Rør grundigt og flere gange med en træspatel, krydre derefter med en knivspids salt og frisk malt peber.
Hell alt i terracotta-gryden og dæk med bønnernes kogevæske.
Tilsæt en halv nødde, dæk godt, prøv at forsegle så meget som muligt, og kog i ovnen i cirka fire timer og venter på, at bønnerne skal være møre.
Når svinekødet med bønner er kogt, skal det serveres på bordet og holdes i den samme kogepande.
