Hvordan man laver en græskarpai med svampe, en opskrift, der skal laves i ovnen, også almindeligt kendt som en cirkel, nødvendige ingredienser og procedure, der skal følges til forberedelsen, med angivelse af tilberedningstiden i ovnen.
Ingredienser til 6 personer
- gr. 800 græskarpulp
- 1 purre
- gr. 50 smør
- gr. 20 tørrede porcini-svampe gennemvædet og presset
- gr. 200 friske svampe
- 2 fed hvidløg
- persille, timian og salt
- vegetabilsk bouillon
- gr. 30 mel
- en halv liter mælk
Anbefalet aflæsning- Persille-artiskokker med hvidløg
- Strimlet kål med pølser og oliven
- Kapris og ansjosaus med oliven
- Rør stegt kartofler med tomat
- Opskrift på landsalat med salat og ansjos
- muskatnød
- 2 æggeblommer
- 10 g revet parmesanost
- 2 æggehvider slået, indtil de er stive
Hvordan man laver græskarpai med svampe
Skær græskaret i små terninger og kog det i ovnen i 20 minutter ved 180 °.
Skær purren i skiver, og lad den tørre med 20 gr. smør, tilsæt derefter de gennemvædet og pressede svampe, salt, timian, hvidløg og persille.
Lav den skiver friske svampe smag og tilføj dem, fortsæt med at lave mad med lidt grøntsagsbuljong.
Forbered i mellemtiden béchamel med 30 gr. mel, 30 gr. af smør, cirka en halv liter mælk, salt og muskatnød.
Gå forbi græskaret, og tilsæt béchamel, svampen, de 2 æggeblommer, den revne parmesan og æggehviderne, indtil de er stive, blandes fra bunden og opad.
Hell alt i en smurt bagefad og bag ved 180 grader i 40 minutter.
