Sådan koges vagtler i en gryde med chard og polenta, der får fuglene til at smage og brune i en godt affedtet pølsesaus.
Ingredienser til 4 personer
- 4 vagtler
- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 fedd hvidløg
- 1 pølse
- 10 chard blade
Til polenta
- 200 g mel til øjeblikkelig polenta
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- salt og peber
Sådan forberedes vaktler i en gryde med chard og polenta
Rengør vaktlerne godt, vask dem og opdel de tre dele hver; brystet og 2 lår.
Anbefalet aflæsning- Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
- Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
- Blød oksekød gryderet
- Kyllingebryst med mandler
Brun den knuste hvidløksfedd i en gryde med den ekstra jomfru olivenolie.
Læg den afskårne pølse og små stykker i den og affedt den på svag varme.
Tilsæt vagtlerne og kog, indtil de er gyldenbrune, tilsæt om nødvendigt salt og peber.
I mellemtiden skal du vaske og klippe chard i små stykker.
Fjern vagtlerne fra gryden og hold dem varme.
I den samme gryde, med vagtelens kogesauce, skal du sætte chard med lidt varmt vand, derefter dække med et låg og koge grøntsagerne i cirka et kvarter.
Forbered polentaen: kog vandet med lidt salt, peber og olie; Hæld melet i det første kogeprodukt og bland det med en skål, indtil det tykner.
Læg vagtlerne tilbage i gryden med skiveren, og opvarm derefter alt ved at justere smagen.
Server vagtlerne med skiveren på en varm polenta base.
