Sådan tilberedes velsmagende vegetariske hurtige og diætopskrifter, til at lave første og anden kurser, såvel som side retter og desserter, med enkle indikationer for en realisering inden for alles rækkevidde.
Vegetariske retter
Den vegetariske diæt udelukker forbruget af kød og fisk, men inkluderer dyrederivater såsom æg og mejeriprodukter, i modsætning til den veganske diæt, som ikke tillader dem.
Æg og mejeriprodukter giver sammen med korn, bælgfrugter og tørret frugt det nødvendige for, at kroppen fungerer korrekt og erstatter animalsk proteiner.
Blandt bælgplanter skiller bønner, linser, soja, ærter, kikærter og fava bønner sig ud, mens de er rige på vitaminer, mineraler og jern, grønne blade grøntsager, frisk og tørret frugt, også det meget vigtigt.
Forskellige vegetabilske produkter, der stammer fra bælgfrugter, findes på markedet, især fra soja, hvorfra der også opnås sojaburger og sojamælk.
Vi må dog ikke glemme de retter, der hører til traditionelt køkken, der dagligt bringes til bordet af flere generationer af familier, som repræsenterer et glimrende eksempel på ægte og velsmagende køkken.
Ud over disse er der også opskrifter, der egner sig til nogle ændringer, som erstatter eller eliminerer nogle ingredienser for at gøre dem vegetariske uden at gå på kompromis med smagen.
