Hvordan man fremstiller risotto med tørrede kastanjer, opskrift inklusive bacon blandt de få nødvendige ingredienser, med detaljeret forberedelsesprocedure.
Ingredienser til 4 personer
- Ris gr. 300
- 4 håndfulde tørrede kastanjer
- Bacon gr.50
- Rosmarin
- Parmesan eller revet pecorinoost
Tilberedning af risotto med tørrede kastanjer
Blød kastanjer i en liter koldt saltet vand.
Efter ca. 8 timer sættes gryden på ilden og kog dem i lang tid, indtil de flasser.
Brun bacon og lidt hakket rosmarin i 5 spiseskefulde olie i en anden gryde.
Efter 5 minutter tilsættes risen og ristes i et par minutter.
Hæld bouillon med kastanjer i gryden og kog under omrøring ofte, indtil risen er godt pisket.
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
Justér saltet, peber, og tilsæt et par skeer ost.
Fjern straks fra varmen, og server risottoen med mere ost.
