Hvordan man laver risotto med taleggioost og asparges, en opskrift på et velsmagende første kursus, der skal tilberedes på kort tid, med en guide til madlavning i en gryde.
Ingredienser til 4 personer
- 350 gr carnaroli eller arborio ris
- 100 gr taleggio
- 300 gr asparges
- 1 forårsløg
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- et halvt glas tør hvidvin
- 2 vegetabilske nødder
- salt og peber
Tilberedning af risotto med taleggioost og asparges
Rengør aspargesen og skær den i stykker, rens derefter forårsløg og finhakk den.
Varm olien i en gryde og brun løgen, pas på at blande ofte, pas på ikke at forbrænde den ved at holde sig til bunden.
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
Tilsæt asparges, salt og peber, og lad den derefter smage.
Hæld risen og rist den i cirka 2 minutter, omrør konstant, hæld derefter vinen i, og vent på, at den fordampes, og hold varmen livlig.
Tilsæt en øse med kogende vand og de smuldrede nødder, så snart vandet er blevet absorberet, hæld en anden skubbe osv. Indtil afslutningen af madlavningen.
Fjern det fra varmen, tilsæt taleggioosten og fortsæt til frysningen, bland den godt inden servering i serveringsskålene.
