Sådan fremstilles sød og syrnet ristet vagtel med spinat, en original og velsmagende opskrift, der er lavet ved at drysse fjerkræet med urtesalt, inden det koges på en støbejernsplade.
Ingredienser til 4 personer
- 4 vagtler
- urtesalt til kød
Til spinat
- 1 flok frisk spinat
- 1 fedd hvidløg
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 glas Vin Santo
- 1 spsk pinjekerner
- 1 spsk rosiner
- 1 tsk hvid eddike
Anbefalet aflæsning- Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
- Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
- Blød oksekød gryderet
- Kyllingebryst med mandler
- en kniv sukker
- salt og peber
Sådan tilberedes den søde og sure grillede vagtel
Efter grundig rengøring af vagtlerne, skal du dele dem op i 3 dele; brystet og 2 lår, hvilket fjerner affald.
Drys kødet med urtesaltet og sæt det i køleskabet.
Rens og vask spinaten i koldt vand.
Blødlægges rosinerne i Vin Santo og pres dem derefter.
I en gryde, brun med den ekstra jomfru olivenolie, den knuste hvidløksfedd, pinjekerner, en kniv sukker og rosinerne.
Tilsæt spinaten, sauter i 2 minutter, bland derefter med eddike, inddamp godt og juster med salt og peber.
Steg vagtlerne på en støbejernsplade og server dem på den søde og sure spinat.
