Hvordan man laver risotto med havcicader, opskrift med persille og hvidvin med madlavning i bouillon opnået ved kogning af skaldyr.

Ingredienser til 4 portioner

- Persille

- Pepolino eller timian

- Hvidvin

- Olivenolie

- Ris gr. 300

- Cicadas gr. 500

- 4 fed hvidløg

- Salt og peber

Forberedelse af risotto med havcicader

Vask cikaderne og kog dem i et kvarter i en liter saltet vand, hvortil du har tilsat et glas hvidvin, lidt pepolino og 2 nøgle hvidløg.

Lad dem køle ned i deres bouillon, skær dem i to på langs og ekstraher deres papirmasse.

Anbefalet aflæsning

• Æggnudler med skaldyr, opskrift med fasolari, muslinger og muslinger
• Paccheri-pasta med scampi og auberginer
• Blæksprutte fyldt ravioli med courgettesaus
• Spaghetti med friske sardiner
• Hjemmelavet pasta med baby blæksprutte og frisk ruccola

I en anden gryde, brun 6 finhakket hvidløg og persille i 6 spsk olie, før hvidløg tager farve tilsættes kødet på cikaderne.

Tilsæt lidt salt og kog i 5 minutter, hæld derefter risen i. Lad det skåle i et par minutter, kog derefter risen sammen med cicadabuljongen.

Til sidst tilsættes mere hakket persille og server risottoen med peber.