Opskrift til fremstilling af polenta med gult mel og kun vand, eller halvt vand og halv mælk, i dette tilfælde er polentaen mere flydende, der skal serveres med en øse, ellers skal den ifølge traditionen skæres med en tråd. Polenta er godt stegt og ledsages også med kold mælk eller fløde.

Ingredienser til 4 personer

- 350 g gult mel

- 1 liter og 1/4 vand

- salt

Sådan tilberedes polenta med gult mel

Sæt en kobbergryde eller en gryde på ilden med vand og salt; bring væsken i kogepunkt, og hæld det gule mel langsomt under omrøring konstant med en træske, og sørg for, at der ikke dannes klumper.

Kog over medium varme under omrøring konstant i mindst fyrre minutter, indtil der opnås en glat og homogen blanding.

Hvis polentaen bliver for fast, tilsættes lidt kogende vand ad gangen (aldrig koldt eller lunkent).

Polenta er klar, når den let løsner sig fra siderne af gryden eller gryden.

Når den er kogt, skal du dreje polentaen over et træskærebræt og bringe den til et meget varmt bord efter at have skåret det med en tråd.