Sådan fremstilles ægfri konditorbrød ved at blande halvt hvidt mel og halv kartoffelstivelse, udover selvfølgelig til smør, sukker og revet citronskall.
Ingredienser til 6 personer
- 120 g hvidt mel
- 120 g kartoffelstivelse
- 100 g sukker
- 150 g smør, blødgjort ved stuetemperatur
- skaldet af 1/2 revet citron
Sådan tilberedes ægfri shortcrust wienerbrød og kartoffelstivelse
Sigt de to typer mel og anbring dem i en springvand på en overflade.
Læg det blødgjorte smør, sukker og citronskum i en skål, og arbejd derefter godt med en træske, indtil den er cremet.
Anbring smørcremen i midten af mel springvand og bland hurtigt ingredienserne, lav derefter en kugle og lad den hvile, indpakket i plastfolie, i køleskabet i cirka en time, så er den klar til brug.
