Sådan fremstilles en rejer og cannellini-bønnesalat, en opskrift, der inkluderer en bandage baseret på hvid eddike, smagret med estragon og ekstra jomfru olivenolie.
Ingredienser til 4 personer
- 200 g tørrede cannellini-bønner
- 12 store rejerhaler
- 100 ml hvid eddike
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 laurbærblad
- 1 flok estragon
- 1 kniv sukker
- salt og peber
Sådan tilberedes rejer og cannellini-bønnesalat
Blødlægges cannellini-bønnerne i koldt vand og opbevares i 12 timer.
Efter dræning og kog dem i en gryde med saltet vand og et laurbærblad i cirka 40 minutter.
Anbefalet aflæsning- Thermidore hummer, original opskrift med sauce
- Udstoppet blæksprutte let at fremstille i en gryde med hvidvin
- Fyldte ansjoser brød og stegt
- Nicoise-sål: opskrift med citron
- Grillet San Pietro fiskefileter i ovnen
Kog eddiken med en kniv sukker i en gryde og reducer den til halvdelen af dens volumen.
Fjern derefter gryden fra varmen, og tilsæt den hakkede estragon.
Tøm bønnerne, og krydre dem stadig varme med olivenolie, estragon aromatiseret eddike, salt og peber.
Ræk rejer, der forlader skallen på den endelige hale og fjerne den sorte tråd.
Kog rejerne i kogende saltet vand i 3 minutter og drænet derefter af.
Anbring cannellini-bønnerne i en bakke, anbring rejerhaler ovenpå og drys det hele med lidt hakket estragon.
Server lunken.
