Sådan fremstilles pastaen fyldt med rejer med en fløde peberfrugter ved at pakke skaldyrene i et ark hård hvedemel for at danne croissanter, der skal koges og derefter nydes i en gryderet.
Ingredienser til 4 personer
- 600 g rejer
- 1 gulerod
- 1 løg
- 1 selleripind
- 500 g hård hvedemel
- 1/2 liter vand
- salt
Til saucen
- 3 røde peberfrugter
- 1 løg
Anbefalet aflæsning- Æggnudler med skaldyr, opskrift med fasolari, muslinger og muslinger
- Paccheri-pasta med scampi og auberginer
- Blæksprutte fyldt ravioli med courgettesaus
- Spaghetti med friske sardiner
- Hjemmelavet pasta med baby blæksprutte og frisk ruccola
- 1 fedd hvidløg
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- salt og chilipeber
Sådan tilberedes pastaen fyldt med rejer på en fløde peberfrugter
Skal rejerne, der holder resterne til side.
I en gryde sæt hoveder og haler på rejer, 1 gulerod, 1 løg, 1 selleripind, dæk derefter med vandet og saltet, lad det småkoke i en halv times tid og hæld til sidst bouillon.
Opvarm en halv liter saltet vand i en anden gryde og bring den til temperaturen 80 ° C, hæld derefter 200 g sigtet mel i en enkelt stråle og kog, indtil blandingen løsnes fra siderne af gryden.
Tilsæt resten af melet og æg dejen godt, lad den derefter afkøle og hvile i cirka 1 time.
Med den passende maskine skal du trække i dejen for at få et ark.
Skær bladet i 1 cm nudler, og indpakk dem rundt om rejerhalene, så de får formen på croissanter.
I en gryde med ekstra jomfru olivenolie, sauté hvidløg og chili peber, tilsæt derefter finhakket peber og løg.
Kog i cirka et kvarter, bland derefter alt sammen og før det gennem en fin sigte for at få en homogen creme.
Kog rejer croissanter i den tidligere tilberedte bouillon.
På dette tidspunkt skal du arrangere peber sauce på bunden af pladen, arrangere croissanter på toppen og server dem på bordet.
