Sådan fremstilles grillede scampi-spyd, en opskrift, der har det særlige ved at holde skaldyren nedsænket i en time i en væske sammensat af citronsaft, en halv ske med Dijonsennep og et par dråber Worcestersaus.

Ingredienser til 4 personer

- 1 kg ret store rejer

- 70 g smør

- 3 spsk hvidt mel

- Citronsaft efter smag

- en halv skefuld Dijonsennep

- et par dråber Worcestersaus

- salt

At dekorere

- et par kviste persille og et par citronskiver

Sådan tilberedes rejerespydene på pladen

Vask rejer og skræl dem, få halerne, fjern derefter den sorte tarmsven.

Anbefalet aflæsning

• Thermidore hummer, original opskrift med sauce
• Udstoppet blæksprutte let at fremstille i en gryde med hvidvin
• Fyldte ansjoser brød og stegt
• Nicoise-sål: opskrift med citron
• Grillet San Pietro fiskefileter i ovnen

Tilbered citronsaft blandet med en halv spiseskefuld Dijonsennep og et par dråber Worcestersaus.

Hold halerne nedsænket i denne juice i cirka en time.

Tøm rejerne og læg dem på spydene, mel dem derefter let.

I en lille gryde skal du smelte over lav varme, uden stegning, halvdelen af ​​smøret.

Sæt pladen på ilden og opvarm den, dypp derefter spydene fra den norske hummer i smeltet smør og anbring dem på den varme plade.

Kog dem godt på den ene side, inden du tænder dem på den anden, en halv time i alt.

Smelt det resterende smør og hæld det i en tidligere opvarmet sovsbåd.

Læg rejerne på en bakke, salt dem let, dekorer dem med kviste persille og citronkiler.

Server rejerne ledsaget af det smeltede smør i skødebåden.