Sådan tilberedes grydelarker, opskrift med skiver af polenta, der skal brunes i en gryde og placeres på serveringsbakken som base til brunede larver indpakket i bacon.

Ingredienser til 4 personer

- 12 larver

- 12 skiver bacon

- 12 skiver af gul polenta

- 80 g smør

- 12 salvieblade

- salt og peber

Tilberedning af pande-larver med polenta og bacon

Efter at have tømt og flammet lerne, skal du fjerne næb og ben, vaske dem, tørre dem og lægge et salvieblad i hver, derefter salte dem, peber dem og indpakke dem med bacon.

Når dette er gjort, skal du smelte halvdelen af ​​smøret i en gryde og justere larterne på det.

I mellemtiden skal du stege det resterende smør i en gryde og brun polenta-skiverne på begge sider.

Så snart den er klar, skal du placere polentaen på en cirkulær serveringsplade, der tidligere er opvarmet, og læg en let kogt lark på hver skive, den skal overlades til blodet, beregn derefter cirka ti minutters kogning.

Anbefalet aflæsning

• Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
• Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
• Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
• Blød oksekød gryderet
• Kyllingebryst med mandler

På dette tidspunkt føres larvernes kogeoverflade gennem en fin maskesigt og med hjælp af en pensel spreder du blandingen på overfladen af ​​larkerne og skiverne af polenta.