Sådan fremstilles spansk blæksprutte, en opskrift kogt i en gryde, der blandt ingredienserne indeholder tilstedeværelsen af tomat, løg, hvidløg og laurbærblad for at skabe en lækker temmelig tæt sauce, som olivenne skal fyldes med peber til.
Ingredienser til 4 personer
- 600 g små blæksprutte
- 300 g skrælede tomater uden frø og hakkede
- 5 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 glas tør hvidvin
- 2 fint skiver løg
- 2 fed hvidløg
- 1 laurbærblad
- en kniv timian
- 10 fede oliven og fyldt med peber, skåret i ringe
- salt og peber
Anbefalet aflæsning- Thermidore hummer, original opskrift med sauce
- Udstoppet blæksprutte let at fremstille i en gryde med hvidvin
- Fyldte ansjoser brød og stegt
- Nicoise-sål: opskrift med citron
- Grillet San Pietro fiskefileter i ovnen
Hvordan man forbereder spansk blæksprutte
Tøm blæksprutterne, skræl dem, fjern øjnene, næbben, vesiklen og vask dem meget godt under rindende vand.
I en gryde læg olien med løgene og brun dem, efter at have tilsat de knuste hvidløgfedder, der skal fjernes, så snart de bliver farvede, tomaterne, laurbærbladet, timian, salt og peber.
Kog i fem minutter, tilsæt derefter hele blæksprutte og vinen, bland godt, og lad langsomt koge i en overdækket gryde i cirka to timer, eller endnu mindre, hvis blæksprutterne stikkes med en gaffel.
En halv time før servering, tilsæt de varme oliven, der er skåret i ringe.
