Sådan fremstilles smørbare croutons med en blanding af kapers i salt, rå skinke, rosiner, pinjekerner, kandiseret citron og kornet sukker, opskrift, der skal serveres koldt.

Ingredienser til 4 personer

- 8 skiver ristet brød og skåret i trekanter (eller ristet hjemmebagt brød)

- 50 g saltede kapers

- 30 g rosiner, der allerede er blødgjort i varmt vand

- 1 spsk pinjekerner

- 50 g rå skinke

- 1 stykke kandiseret cedertræ

- 1 spsk hvidt mel

- 30 g kornet sukker

- 1 kop varmt vand

- 2 spsk eddike

Anbefalet aflæsning

• Fløde puffer med artiskokker: velsmagende opskrift, dejen ingredienser
• Fransk forretter med grøntsager
• Kanapeer med ansjosfileter
• Kyllingesalat med selleri og mayonnaise
• Laks canapè og røræg

Sådan tilberedes de spredte krutonger

Vask kaprene godt i lunkent vand, så de mister saltet og hugg dem groft sammen med de godt pressede druer, pinjekerner, kandiseret citron og skinke.

Læg sukker og hvidt mel i en gryde og rist dem på en moderat flamme, lad sukkeret karamelliseres lidt, tilsæt derefter en kop fyldt varmt vand og to spiseskefulde eddike.

Lad det småkoke i cirka fem minutter under omrøring konstant for at undgå dannelse af klumper, tilsæt derefter de andre hakkede ingredienser og kog i 15-20 minutter, indtil blandingen er blevet tyk, og lad den derefter køle af.

Spred blandingen på brødskiverne eller ristet brød tidligere.

Server de kolde krutonger.