Hvordan man laver lækker sommerlasagna med auberginer, tomater og løg, laver hjemmelavet pasta, tilsætter parmesan og frisk gedost.
Ingredienser til 4 personer
Til pastaen:
- 3 æg
- 300 g hvidt mel "00"
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- salt
Til fyldning:
- 8 modne tomater
- 2 store auberginer
- 2 hvide løg
- 4 skeer parmesan
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
- 200 g frisk gedost
- 1 flok basilikum
- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 30 g smør
- salt og peber
Sådan tilberedes sommerlasagne med auberginer, tomater og løg
Vask og skær auberginerne i skiver, der er cirka en halv centimeter høje, drys dem med salt og opbevar dem i et dørslag med en vægt på dem i cirka en time, så de mister bitterheden, skyll derefter og tør dem godt.
I mellemtiden, æg ægne med mel, olie og salt på en arbejdsoverflade, lav en glat og homogen kugle og træk den med en kavel eller med den passende maskine for at få et tyndt lag.
Skær arket i rektangler, og læg dem ned for at tørre på en klud eller en dug.
I en gryde med 2 spsk olie og lidt vand, brun løg skåret i tynde skiver, salt derefter og hold til side.
Kog auberginerne i en gryde med 2 spsk olie og en knivspids salt og peber.
Vask og skær tomaterne i tykke nok skiver, og kog dem på grillen.
Kog rektanglerne af pasta i kogende saltet vand lidt ad gangen for at trække dem op med en slidset ske, som de er nødvendige for at fremstille pastaen.
Børst en ovnskål med olie, og anbring ingredienserne i lagene i denne rækkefølge:
1) pasta
2) auberginer drysset med basilikum og parmesan
3) løg, tomater og flaget gedeost
Gentag operationen, indtil alle ingredienserne er opbrugt, slut med pastaen.
Pensel med smeltet smør og drys med de resterende revne parmesan.
Bages au gratin i ovnen ved 200 ° C i cirka 10 minutter.
Fjern bagepladen fra ovnen, og vent et par minutter, før servering.
