Sådan fremstilles søde flambè-ferskner, en klassisk opskrift til kogning i en gryde og antændes med rom, ledsaget af kold flydende fløde som dekoration rundt.
Ingredienser til 4 personer
- 4 ferskner
- 80 gr smør
- 8 spsk sukker
- 8 skeer rom
- 125 gr flydende fløde
Tilberedning af søde flambé ferskner
Skræl fersknerne og skær dem i små kiler og fjern stenene.
Tag en stor nok gryde til at skumme smøret over høj varme, så snart skummet er godt smeltet, kaster fersknerne og kog dem i ca. 6 minutter, omrøres lejlighedsvis og venter på, at de er gyldenbrune på overfladen.
Fordel på dette tidspunkt sukkeret over ferskenerne og efter ca. et minut rumen, der skal opvarmes i et par sekunder, vipp derefter gryden og flyt den, så væsken koncentreret på kanten er i fuld ild og antændes.
Vent på, at flammerne går ud, skub derefter fersknerne sammen med kogesausen og opdele dem i 4 dessertretter, hvor du også kan hælde den flydende fløde, eller server direkte på bordet ved hjælp af en enkelt beholder, hvorfra du kan hente efter portionerne, tilføje til som fløde.
