Opskrift til tilberedning af søde flambé ferskener, en detaljeret procedure til forberedelsen, der inkluderer rom som en antændelig væske og fløde som en side skål.
Ingredienser til 4 portioner
- 8 skeer rom
- 125 gr flydende fløde
- 4 ferskner
- 80 gr smør
- 8 spsk sukker
Sådan fremstilles søde flambé ferskner
Skræl fersknerne og skær dem i små kiler og fjern stenene.
Tag en stor nok gryde til at skumme smøret over høj varme, så snart skummet er godt smeltet, kaster fersknerne og kog dem i ca. 6 minutter, omrøres lejlighedsvis og venter på, at de er gyldenbrune på overfladen.
Fordel på dette tidspunkt sukkeret over ferskenerne og efter ca. et minut rumen, der skal opvarmes i et par sekunder, vipp derefter gryden og flyt den, så væsken koncentreret på kanten er i fuld ild og antændes.
Vent på, at flammerne går ud, skub derefter fersknerne sammen med kogesausen og opdele dem i 4 dessertretter, hvor du også kan hælde den flydende fløde, eller server direkte på bordet ved hjælp af en enkelt beholder, hvorfra du kan hente efter portionerne, tilføje til som fløde.
