Hvordan man laver salatflan ved at blande grøntsagerne med æg, bechamel og parmesan, så den serveres sammen med en sauce baseret på crescenza og taleggio.
Ingredienser til 4 personer
- 150 g salat
- 250 g tyk bechamel
- 3 æggeblommer
- 3 æggehvider
- 1 spsk parmesan
Til saucen
- 200 g crescenza
- 50 g taleggio
- 2 skeer mælk
- salt og hvid peber
Anbefalet aflæsning- Græsk ris og kødgratiner
- Majestæt tredobbelt smørfettuccine
- Belgisk endive tærte og skinke med bechamelsaus
- Kalabriske bønner med peberfrugter
- Ris salat med rejer og tun
- smør og brødkrummer til formen
Sådan tilberedes salatflan med ostesauce
Vask salaten, og kog den i kogende vand med lidt salt i cirka 10 minutter.
Tøm den, lad den afkøle, og pres den.
Bland salat med æggeblommerne og læg blandingen i en skål.
Tilsæt parmesan, béchamel og bland godt.
Pisk æggehviderne indtil stive, og hæld dem i salatblandingen, og bland derefter med en piskeris fra bunden opad.
Smør en form, drys med brødkrummer og læg den tilberedte blanding.
Bages ved at placere formen i en gryde halvfyldt med vand og kog i et vandbad i cirka en halv time ved 180 ° C.
Skær Taleggio-osten og crescenza i små stykker, læg dem derefter i en gryde med mælken.
Tilsæt salt og peber, smelt derefter osterne over moderat varme i 5 minutter under omrøring konstant for at få en glat og homogen sauce.
Fjern det fra ovnen og server på bordet ledsaget af crescenza-sauce og taleggio.
