Sådan tilberedes tagliatelle med oksefilet, velsmagende opskrift på et første kursus inkl. Mascarponesauce og valnødtskerner, der skal tilberedes på cirka 40 minutter.
Ingredienser til 4 personer
- 250 g mascarpone
- 500 g bred tagliatelle
- 500 g oksekød
- 100 g valnødder
- 750 g purre
- salt op
- hvid peber
- 3 spsk balsamico eddike
- 2 æggeblommer
- 4 spiseskefulde olie
Anbefalet aflæsning- Bagt penne timbale med kød sauce
- Spaghetti med blandet kød sauce
- Timbale af ris og hakket kød
- Pasta med bacon i hvidt
- Zith-romersk pasta med kogt skinke
Realiseringstidspunkt
Cirka 40 minutter, inklusive madlavningspasta
forberedelse
1) Start med at hugge valnødtskernerne.
2) Når du har skrælet purre, skal du skære den hvide og lysegrønne del i skiver, der er cirka en halv centimeter bred.
3) På dette tidspunkt skal du vaske oksekødet og tørre det, skære det derefter i skiver, der er cirka en halv centimeter tyk, og opdel det derefter i strimler.
4) For at tilberede saucen skal du lægge mascarponen i en gryde og blande den med salt og balsamicoeddik ved hjælp af en visp, og derefter opvarme blandingen.
5) Tilsæt æggeblommerne, og fortsæt med at varme, men uden at koges saucen for at undgå at æggeblommen koagulerer.
6) Fordel olien i to pander og opvarm den.
7) Rist kødstrimlerne i en gryde over en høj varme i ca. 2 minutter, i den anden brun purre i ca. 5 minutter, drej den godt, tilsæt derefter valnødtskernerne.
8) Salt og peber kød og purre.
9) Kog tagliatelle al dente i masser af kogende saltet vand under hensyntagen til den tid, der er skrevet på pakken, derefter tøm dem og tøm dem.
10) Efter at have blandet pastaen med purre og kød, hældes mascarponesovs over det, og server derefter på bordet.
