Sådan tilberedes opskriften på kanin tagliatelle med sauce, der ud over kaninkød også indeholder trøffelcreme og frisk fløde.

Ingredienser til 4 personer

- 320 gr nudler

- 2 kaninben

- 1 krukke sort trøffelcreme

- 1 skalotteløg

- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie

- 1 laurbærblad

- worcestersaus

- 1 lille glas port eller madeira

- 3 dl frisk fløde

- salt og peber

Anbefalet aflæsning

• Bagt penne timbale med kød sauce
• Spaghetti med blandet kød sauce
• Timbale af ris og hakket kød
• Pasta med bacon i hvidt
• Zith-romersk pasta med kogt skinke

Tilberedning af kanin tagliatelle

Debon kaninbenene og skær massen i små terninger ved hjælp af en lille, meget skarp kniv.

Skræl sjalottløg og hak den fint, opvarm derefter olien i en gryde og brun skalotteløg, mens du husker at blande den ofte.

Tilsæt kaninkød, laurbærblad og en stænk worcestersaus, drys med vinen, lad det fordampe på høj varme, salt derefter, peber og tilsæt fløden, blanding.

Tilsæt nu trøffelcremen og fortsæt med at lave mad i cirka ti minutter, lige nok til at nå den optimale tæthed.

Kog tagliatellen i saltet vand til kogning, tøm dem stadig underdone og krydre med den forberedte sauce.

Server straks på bordet, eventuelt ledsaget af dette første kursus, hvis dine gæster kan lide det, med frisk revet parmesanost.