Sådan tilberedes sværdfiskruller, en original tomatopskrift, der indeholder aubergine og sorte oliven blandt ingredienserne, som skal koges i en gryde med en detaljeret beskrivelse af proceduren.
Ingredienser til 4 personer
- 2 spsk revet pecorinoost
- mynte
- timian
- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
- hvidt mel
- 1 glas tør hvidvin
- 400 g skrælede tomater
- 8 tynde skiver af sværdfisk
- 8 skiver frosne grillede auberginer
- 8 spsk brødkrummer
Anbefalet aflæsning- Thermidore hummer, original opskrift med sauce
- Udstoppet blæksprutte let at fremstille i en gryde med hvidvin
- Fyldte ansjoser brød og stegt
- Nicoise-sål: opskrift med citron
- Grillet San Pietro fiskefileter i ovnen
- 15-20 syltede sorte oliven
- 1 laurbærblad
- salt og peber
Forberedelse af sværdfiskruller
Tø de grillede auberginer, læg derefter brødkrummene i en skål, tilsæt revet ost, 1 tsk mynte og 1 hakket timian, salt, peber og 2 spsk olie, bland derefter forsigtigt, bland ingredienserne med en gaffel.
Spred skiverne af sværdfisk på et skærebræt, salt dem, peber dem, og anbring skiverne af aubergine på toppen, en til hver skive fisk.
Spred den forberedte brødblanding på overfladen og rull den i ruller, der skal fastgøres forsigtigt med tandstikker og let mel.
Opvarm den resterende olie i en gryde, tilsæt ruller og brun dem under omrøring ofte.
Hæld vinen i, lad den fordampe, hæld derefter de skrællede tomater, oliven og laurbærbladet.
Juster salt, peber og kog i en overdækket gryde og moderat varme i cirka 20 minutter.
