Sådan tilberedes tagliatelle med kaninsauce, opskrift på at lave et meget velsmagende første kursus med en bestemt smag, som du kan bruge enhver slags pasta til.
Ingredienser til 4 personer
- 400 g nudler
- 16 snegle
- 100 g smør med urtsmag
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk hakket glat persille
- 5 spsk fløde
- 2 kaninben
- 2 spsk olie
- 2 kviste rosmarin
- 2 kaninfileter
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
- 4 kaninnyrer
- 2 kaninlever
- salt op
- formalet peber
Til saucen
- 100 ml kalvekødsbuljong
- 100 ml fløde
- 50 g sort olivenpasta
- 50 g frosset smør
- 3 spsk flødeskum
Realiseringstidspunkt
Cirka 40 minutter, inklusive pasta madlavning
forberedelse
1) Kog nudlerne i kogende saltet vand under hensyntagen til den kogetid, der er angivet på pakken, og sørg for, at de forbliver al dente.
2) Smelt urtesmøret i en gryde, tilsæt de rensede hvidløgfedt og mos dem, og tilsæt derefter sneglene opdelt i halvdelen.
3) Efter at have skummet op, bland pasta og persille, hæld derefter fløden og opvarm.
4) Justér salt og peber og læg dem til side.
5) Tænd for ovnen, og indstil den til en temperatur på 200 ° C.
6) Debon kaninbenene, og fjern ribbenene, salt derefter og brun dem i en gryde med olie og frisk rosmarin, og fortsæt med at koge i ovnen i cirka 12 minutter.
7) Krydre kaninfileterne og føj dem til lårene efter 5 minutter.
8) Tilsæt nyrerne og leveren, der tidligere var krydret og deles i to, tre minutter før afslutningen af madlavningen.
9) Efter tilberedning, lad den hvile i 5 minutter.
10) For at tilberede saucen skal du reducere kalvekødmediet med fløden i halvdelen og derefter tilsætte olivenpastaen, bland den godt.
11) Fjern gryden fra varmen, og tilsæt det flassende issmør, og tilsæt derefter den piskede fløde lige før servering.
12) Krydre pastaen og drys den over med de tidligere tilberedte snegle, kog derefter au gratin i et par minutter.
13) Fjern kødet fra lårene og bryt det op, før det tilsættes til pastaen sammen med fileter, nyrer og lever, hæld derefter en smule olivenovs over det og drys den resterende sauce over.
