Sådan tilberedes ørred med porcini-svampe, opskrift med blandet madlavning først på bålet og derefter i ovnen, beskrivelse af proceduren, der illustrerer detaljeret de forskellige trin med en liste over alle de nødvendige ingredienser.
Ingredienser til 4 personer
- 1 ørred på ca. 1 kg
- 300 g porcini-svampe eller champignoner
- 1 spsk hvidt mel
- 2 spsk hakket persille
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 80 g smør
- 1 spsk brødkrumme
- 1 hakket skalotteløg
- salt og frisk formalet peber
Sådan tilberedes ørreder med porcini-svampe
Rens champignonerne ved at skrabe dem med en kniv og aftørre dem med en fugtig klud, eller meget hurtigt under rindende vand, og skiv dem derefter.
Anbefalet aflæsning- Thermidore hummer, original opskrift med sauce
- Udstoppet blæksprutte let at fremstille i en gryde med hvidvin
- Fyldte ansjoser brød og stegt
- Nicoise-sål: opskrift med citron
- Grillet San Pietro fiskefileter i ovnen
Skaler, tom, vask ørred og tør den, salt den derefter, peber den inde og mel den let.
Smelt fyrre gram smør i en bageform, læg ørreden og kog den på svag varme i cirka tredive minutter eller mere, drej den en gang halvvejs gennem tilberedningen.
I en gryde, læg tyve gram smør og olie, tilsæt persille og svampe, salt, peber og kog over moderat varme.
Så snart svampen er kogt, skal du fjerne ørred og kogesaft fra gryden.
Læg champignonerne på bunden af panden og ørrederne ovenpå, drys den med brødkrummene, drys den over kogefladen og sæt den i en forvarmet ovn i femten minutter, og vent på, at overfladen bliver gylden.
Smelt det resterende smør og brun sjalottløg på en meget lav varme, så smøret får smag.
Når ørrederen er klar, hæld smøret i en sovsbåd ved at føre det gennem et dørslag og server det straks på bordet sammen med ørreden.
