Hvordan man laver toscansk pasta og bønner, en traditionel opskrift på madlavning på dette første kursus, der er i stand til at fremme ordentlig kropsrensning.
Ingredienser til 4 personer
- 200 gr. af tomatmasse
- en kvist rosmarin
- 3 fed hvidløg
- en halv løg
- 1 flok persille
- 400 gr. tørrede borlottibønner eller ca. 1 kg friske bønner
- et halvt selleririb
- olivenolie efter smag
- 200 gr. om pasta som taglierini ganske tyk
- salt efter smag
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
Toscansk pasta og bønner tilberedning
Læg bønnerne i vandet og blødlægges i en nat, og tøm dem derefter og kog dem i rigeligt vand sammen med en kvist rosmarin og tre nøgle hvidløg i en rigelig time.
Når de er kogt, skal du fjerne en øde og læg dem til side. Alle de andre bønner skal overføres til passatuttoen og lægges tilbage i deres bouillon.
I mellemtiden hakker du løg, persille og selleri, og steg dem i lidt olie, tilsæt derefter tomatmassen og tilsæt dem efter nogle få minutters kogning til bønnepuréen, og bland den godt.
Vi koger alt sammen, og vi koger pastaen. Til sidst tilsætter vi bønner, der er afsat.
Serveres med en duskregn olivenolie på hver plade.
