Hvordan man laver en pate med kalvekød lever og smult, opskrift på at bage i en bain marie og servere koldt som en forretter, skåret i skiver på en serveringsbakke.

Ingredienser til 4 personer

- 350 g kalvekød lever

- 300 g frisk svinefedt

- 100 g smør

- 2 hele æg

- 50 g hvidt mel

- 1 finhakket løg

- 1 spsk hakket persille og estragon

- en kniv muskatnød

- et stort stykke svinekød

- salt og frisk malt hvid peber

Anbefalet aflæsning

• Fløde puffer med artiskokker: velsmagende opskrift, dejen ingredienser
• Fransk forretter med grøntsager
• Kanapeer med ansjosfileter
• Kyllingesalat med selleri og mayonnaise
• Laks canapè og røræg

Fremstilling af leverpate

Steg den hakkede løg over en lav varme med lidt smør.

Så snart det begynder at brune, skal du slukke for varmen og tilføje det resterende smør, så du smelter det uden at stege.

I mellemtiden skal du skære leveren og smaden i små stykker, der føres gennem kødkværnen ved hjælp af den lille hulskive.

Saml blandingen i en stor skål, tilsæt løgsautéen, den hakkede persille og estragon, bland derefter ingredienserne og før dem til blenderen.

Tilsæt mel, æg, muskatnød, peber og om nødvendigt en knivspids salt til den opnåede blanding og bland forsigtigt.

Linse formen med svineknettet, så den overløber nok til at dække overfladen af ​​formen, så snart den er fyldt.

Hæld blandingen i formen, og pres den let, så den fordeles jævnt, dæk den derefter ved at folde svinekødsnet og kog det i ovnen i en bain-marie i 45 minutter ved en temperatur på 10 ° C.

Fjern pate fra formen, og læg den på en serveringsplade, fjern svinekødsnet, før du serverer koldt.