Sådan tilberedes kalvekødspostej og svinekød i en husmørs skål, opskrift inklusive svinefedt og bacon blandt de nødvendige ingredienser, detaljeret forberedelsesprocedure med den endelige madlavning i en bain-marie ovn.
Ingredienser til 6 personer
- 250 g terningevægskød
- 250 g terninger i svinekød
- 100 g hakket lænde
- 200 g hakket kalvekødspulp
- 100 g meget tynd skiverne
- 50 g bacon terninger
- 30 g smør
- 2 spsk finhakket persille
- 2 løg finhakket
- 2 laurbærblade
Anbefalet aflæsning- Fløde puffer med artiskokker: velsmagende opskrift, dejen ingredienser
- Fransk forretter med grøntsager
- Kanapeer med ansjosfileter
- Kyllingesalat med selleri og mayonnaise
- Laks canapè og røræg
- en knivspids af timian
- 1 finhakket skalotteløg
- 1/2 glas tør marsala
- 1/2 glas tør hvidvin
- 1 gelatintablet med kød doseret i en liter
- en knivspids blandet krydderier
- salt og peber
Tilberedning af kalvekød og svinekød
Linie bunden og kanten af en skål med de tynde skiver smult, og hold nogle af dem til side.
Sæt smøret på en ild i en gryde, lad det brune og tilsæt derefter kødet, der er skåret først i skiver og derefter terninger, derefter det terningerne bacon.
Brun i cirka 10 minutter under omrøring konstant, og fjern derefter varmen fra finhakket persille, løg og skalotteløg, hakket kød, salt, peber og en knivspids blandet krydderi og timian.
Kombiner vin og marsala, bland meget omhyggeligt og hæld alt i skålen, placer derefter de to laurbærblade på overfladen og dæk med skiverne med smult.
Læg et låg på skålen og lad marinere natten over på et køligt sted.
Den næste dag lægger skålen i en bain-marie og sættes i den moderate ovn, hvor den koges i cirka halvanden time.
Fjern beholderen fra ovnen, og lad den køle helt af.
I mellemtiden skal du forberede gelatinen ved at følge instruktionerne i pakningen.
Fjern præparatet, nu koldt, fra skålen, fjern alt det fedt, der kom til overfladen med en ske, vask derefter beholderen forsigtigt og sæt blandingen tilbage i skålen.
Så snart gelatinen er afkølet, men resterende væske, hæld den over præparatet, og sæt den derefter i det dækkede køleskab, hvorefter det hviler i ca. 4 timer, før servering.
