Hvordan man fremstiller kalvebrødsteg fyldt med asparges, en opskrift, der laves ved at skære skiver, der fås fra kalvekød, så der dannes en lomme, der skal fyldes med asparges.
Ingredienser til 4 personer
- 600 g mørbrad kalvekød
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- en flok asparges
- salt og peber
- et par flager med smør
- frisk timian
Sådan tilberedes kalvekødsteg fyldt med asparges
Blancher den skrællede asparges i saltet kogende vand.
Fedt kødet op og skær det i 4 stykker.
Skær dem med en kniv, så du får en vandret lomme indeni.
Fyld lommen med aspargesen, hold et par tip til side, salt derefter og peber kødet.
Anbefalet aflæsning- Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
- Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
- Blød oksekød gryderet
- Kyllingebryst med mandler
Brun det i en gryde på begge sider.
Afslut tilberedningen i ovnen i ca. 7/8 minutter, og husk at indersiden skal være lyserød.
Skær kalvekødstykkerne i to dele i skråt retning.
Træk kogesaftene tilbage med lidt koldt smør.
Drys kødet med den opnåede sauce, pynt med frisk timian og aspargespidser, server til sidst på bordet.
