Sådan tilberedes ratatouille med mange skiver grøntsager til en let sidefad til at lave mad i en gryde på få minutter.
Ratatouille opskrift
Den originale franske opskrift, der kommer fra Provence-regionen, kræver traditionelt, at grøntsagerne koges separat, men for en hurtigere forberedelse foreslår vi denne alternative måde med tilberedning sammen, hvilket vores eksperimenter har vist sig at være bedre takket være opnåelse af en optimal blanding af de forskellige smag.
Ingredienser til 4 personer
- 4 eller 5 courgetter
- 12 courgette blomster
- 100 gr. af grønne bønner
- 3 eller 4 chard blade
- 3 eller 4 ikke for modne tomater
- 2 friske løg
- en kvist persille
- 1 fedd hvidløg
- 4 spsk olivenolie
Anbefalet aflæsning- Persille-artiskokker med hvidløg
- Strimlet kål med pølser og oliven
- Kapris og ansjosaus med oliven
- Rør stegt kartofler med tomat
- Opskrift på landsalat med salat og ansjos
Sådan tilberedes vegetabilske ratatouille
Vask grøntsagerne, og læg olivenolien og en fedd hvidløg i en stor nok gryde.
Så snart hvidløg tager farve, tilsæt alle grøntsager, courgette skåret i skiver, courgetteblomster skåret i strimler (uden stilk og stempel), de grønne bønner skåret i små stykker på 1 eller 2 centimeter, chardblade skåret i strimler, tomaterne skåret i tykke nok skiver, løgene skåret i skiver, den hakkede persille, salt og peber.
Kog over høj varme, dækker gryden i et par minutter og derefter uden låg, omrør ofte, indtil væsken af grøntsagerne er trukket tilbage.
