Sådan fremstilles varm grøntsagsalat med rå skinke og pecorinoost, blanding af artiskokker, tistler og broccoli, kogt og krydret med ekstra jomfru olivenolie, salt og peber.
Ingredienser til 4 personer
- 4 artiskokker
- 200 g broccoli
- 2 ribben af tistler
- 1 flok persille
- 1 flok marjoram
- 200 ml mælk
- 1 fedd hvidløg
- 200 g tyndskåret rå skinke
- 150 g krydret pecorino
- ekstra jomfru olivenolie
Anbefalet aflæsning- Græsk ris og kødgratiner
- Majestæt tredobbelt smørfettuccine
- Belgisk endive tærte og skinke med bechamelsaus
- Kalabriske bønner med peberfrugter
- Ris salat med rejer og tun
- salt og peber
Sådan tilberedes varm grøntsagsalat med rå skinke og pecorinoost
Rens artiskokkerne ved at fjerne de ydre blade, torner og indre skæg.
I en gryde skal du lægge artiskokhjerterne, hvidløgsfeddene, lidt marjoram og persille, derefter dække dem med vand, tilsæt saltet og kog dem, indtil de bliver bløde, men altid hele.
Fjern filamenterne fra ribbenene i tistlerne, skær dem i stykker på ca. 3 cm i længde og kog dem i mælk strækket med 200 ml vand og en knivspids salt i cirka en halv time.
Opdel broccoli i blomster og kog dem i 5 minutter i saltet kogende vand.
Skær artiskokkerne i 4 dele.
Tøm alle grøntsagerne fra kogevæsken og overfør dem til en beholder.
Krydre grøntsagerne med ekstra jomfru olivenolie, salt og peber, arranger dem i midten af en bakke, omring dem med skiverne af skinke og drys dem med pecorinoosten skåret i flager.
