Hvordan man laver kogt cotechino, en opskrift, der forklarer, hvordan man går videre til en let forberedelse med angivet kogetid i koldt vand, før man serverer det i skiver, der ikke er for tynde.

Ingredienser til 6 personer

- 1 cotechino, der vejer ca. 600 g

- koldt vand lige nok til at dække det i gryden

Tilberedning af kogt cotechino

Prik cotechino gentagne gange med en gaffel og indpak den i en tynd klud eller gasbind, og bind de to ender med en streng.

Dyp cotechino i en gryde fyldt med koldt vand, sæt på ilden og kog op.

Så snart vandet koges, sænk varmen, og fortsæt med at koge over svag varme i et par minutter.

Efter tilberedning skal du slukke for varmen og lade cotechinoen hvile i kogevæsken i et par minutter.

Når dette er gjort, skal du fjerne indpakningen og arrangere cotechinoen, efter at du har skåret den i ikke for tynde skiver, på en meget varm serveringsplade.