Sådan tilberedes opskriften på chard- og ricotta-suppen med hjemmelavet brød, revet parmesan og olivenolie, fra brunning af løg i gryden til madlavning med tilsætning af ricotta.

Ingredienser til 4 personer

- Ricotta gr. 250

- Chard gr. 500

- En liter og en fjerdedel bouillon

- En løg

- 4 skiver hjemmebagt brød

- revet parmesan

- Olivenolie

- Salt og peber

Sådan tilberedes chard og ricotta-suppe

Brun den finhakede løg i 5 spiseskefulde olie i en gryde.

Når det visner, tilsættes det vasket vaskemaskine, der er skåret i strimler.

Anbefalet aflæsning

• Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
• Timbale af ris og bagt aubergine
• Tagliatelle med safran sauce og muslinger
• Pasta med gorgonzola og kogt skinke
• Tagliatelle med rejer og peber

Salt lidt, peber og kog et par minutter, hæld derefter al den kogende bouillon.

Kog i cirka en halv time og tilsæt ricottaen i små stykker.

Larm under omrøring konstant i 2 minutter, og sluk for varmen.

Læg de ristede brødskiver i skålene, og hæld suppen over dem.

Serveres med revet parmesan.