Hvordan man laver en perfekt stegt fisk med blæksprutter og rejer, fra klargøring af dejen til stegning i en gryde, hvordan man beregner kogetiden, tricks og tip.
Ingredienser til 4 personer
- 1 æg
- 2 spsk hvidt mel
- et halvt glas mælk
- 300 g rejer
- 400 g blæksprutte (kun poser)
- rigelig olie til stegning
- salt
Tilberedning af stegte blæksprutterfisk og rejer
Pisk ægget sammen med melet og en knivspids salt ved hjælp af en lille piskeris.
Rør mælken i, og bland den yderligere, indtil der fås en homogen og klumpfri dej, hvile i en halv time.
Fjern hovedet fra rejerne, og skær ringe til blæksprutteren i ringe, før dem nogle få ad gangen i den tidligere tilberedte dej, og opsamle dem ved hjælp af en spaltesked for at dyppe dem i en gryde med masser af kogende olie.
Anbefalet aflæsning- Thermidore hummer, original opskrift med sauce
- Udstoppet blæksprutte let at fremstille i en gryde med hvidvin
- Fyldte ansjoser brød og stegt
- Nicoise-sål: opskrift med citron
- Grillet San Pietro fiskefileter i ovnen
Under fisken skal du vende fisken fra tid til anden for at forhindre rejer og blæksprutter i at klæbe sammen.
Når de ser gyldne ud, tøm fisken med den perforerede sleb og før dem på køkkenpapir for at fjerne overskydende fedt.
Salt frisk og server straks.
Variation: For en lettere stegning skal fisken kun tørres godt i melet og stek uden brug af æggej.
