Sådan tilberedes blæksprutte med blækfisk med skaldyr, opskrift med madlavningskrem og grøntsager, klar på 45 minutter og serveres på tallerkener bestrødt med purløg.
Ingredienser til 4 personer
- 400 g blæksprutter med blækfisk
- 300 g frisk eller frosset skaldyr
- 100 ml emballeret hummerbuljong
- 125 g madcreme
- 2 gulerødder
- 1 stilk purre
- en halv stilke af selleri
- 2 spsk smør
- 125 ml hvidvin
- 1 flok purløg
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
- salt
Realiseringstidspunkt
45 minutter i alt, inklusive en hviletid
forberedelse
1) Afrimning først af fisk og skaldyr, følg instruktionerne på pakken, eller vask de friske, forbered dem til madlavning.
2) Rengør gulerødderne og skær dem i julienne-strimler, skræl derefter og vask purre, tør dem derefter og skær dem i tynde skiver.
3) Rengør og vask selleri, tør derefter og skær det i små stykker.
4) Varm smøret i en gryde, og hæld grønsagerne, så de er brune i ca. 7 minutter.
5) På dette tidspunkt, efter at have vådt alt med hummerbuljong og med hvidvin, tilsættes skaldyrene, hvorefter de småkog i ca. 10 minutter med en overdækket gryde.
6) I en tilstrækkelig stor gryde anbringes 3 liter vand og 2 spsk groft salt, kog op og smid derefter blæksprutteren med blækfisk, så den forbliver al dente under hensyntagen til de angivne tider på pakningen.
7) Tøm pastaen og før den under koldt vand.
8) I panden med grøntsager og skaldyr, tilsæt madlavningscremen og juster saltet.
9) Efter vask af purløg skal du skære dem i skiver, hvorpå pastaen skal drysse en gang krydret med sausen.
