Sådan fremstilles stegt oksekød med tørret porcini-svamp, en opskrift, der beskriver detaljeret fremgangsmåderne til forberedelse, med nødvendige ingredienser og tilberedningstider i ovnen.
Ingredienser til 4 personer
- 1 kg. mørbrad bøf
- 4 rødløg
- 50 g tørret porcini-svamp
- 2 saltede ansjoser
- 2 fed hvidløg
- smør
- mel
- sennepspulver
- ekstra jomfru olivenolie
- 1 spsk pinjekerner
Anbefalet aflæsning- Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
- Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
- Blød oksekød gryderet
- Kyllingebryst med mandler
- rødvin
- salt
- peber
Sådan tilberedes tørret porcini-svampe
I en gryde brune en ske mel med en skefuld peber og en kniv sennep.
Spred denne blanding på lænden, smør den med et meget let lag blødgjort smør, og bind det derefter sammen med en køkkenstreng.
Sæt kødrullen på ovngrillen, og kog den i 15 minutter i en varm ovn, drys derefter vinen på den, og fortsæt med at koge over medium varme i yderligere 15 minutter. Når kødet er kogt, læg saltet, og lad det hvile i ca. 10 minutter med ovnen slukket.
Blødgør de tørrede svampe i varmt vand i ca. 20 minutter. Efter at have drænet dem, skal du klemme dem og hugge dem.
Forbered den knuste hvidløg og hakkede ansjoser, og læg denne blanding i en gryde med lidt olie, steg den, tilsæt den hakkede svampe, tilsæt derefter pinjekernerne, dæk og langsomt tykkelse saucen.
I en gryde læg de skiver med løg med et par spiseskefulde olie, lidt vand, salt og peber. Kog i cirka en halv time.
Skær kødet op og server med løg og champignonsaus ovenpå.
