Sådan tilberedes en frosset blandet svampesuppe, opskrift kogt i grøntsagsbuljong, også inklusive tørret svamp og med aromaen af rosmarin og persille.
Ingredienser til 4 portioner
- 1 kvist persille
- et halvt glas tør hvidvin
- 30 g smør
- 30 g mel
- 6 dl vegetabilsk bouillon
- 30 gr tørret svamp
- 300 gr blandede frosne svampe
- 1 fedd hvidløg
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 kvist rosmarin
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
- salt og peber
Sådan tilberedes en frossen blandet champignonsuppe
Blødgør de tørrede svampe, tøm dem, klem dem og hugg dem.
Brun en hvidløg i en lav og stor diameter med olie og rosmarin, tilsæt derefter de gennemvædet tørrede svampe, de frosne, uden at afrime dem først, og kog den på høj varme, indtil vandet er tørt.
Drys med den hakkede persille, lad den brune og hæld i vinen, kog derefter i yderligere ti minutter.
Når dette er gjort, skal du blande alt sammen med nogle svampe til den endelige dekoration.
Smelt smøret i en anden gryde, tilsæt melet og lad det skåle, hæld derefter den varme bouillon gradvist.
Fortsæt med at omrøre, kog op, salt og peber, tilsæt derefter svampecremen.
Bringe til bordet i serveringsskåle, ledsaget efter smag med revet parmesanost.
