Sådan tilberedes en god risotto med artiskokker, en opskrift, der blandt ingredienserne indeholder kattemunten, der skal brunes i olivenolie.

Ingredienser til 4 portioner

- Nepitella

- Smør gr. 50

- En liter vegetabilsk bouillon

- revet parmesan

- Ris gr. 300

- 4 store artiskokker

- 2 fed hvidløg

- Olivenolie

- Salt og peber

Forberedelse af risotto med artiskokker

Brun hele og katmynte i en gryde i 4 spsk olie og halvdelen af ​​smøret.

Anbefalet aflæsning

• Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
• Timbale af ris og bagt aubergine
• Tagliatelle med safran sauce og muslinger
• Pasta med gorgonzola og kogt skinke
• Tagliatelle med rejer og peber

Før de tager farve, tilsættes de rene artiskokker og skæres i meget tynde kiler (jeg anbefaler at bruge et par centimeter stilk).

Salt og sauter i et par minutter ved at befugtes med en skål bouillon. Hæld risen og rist den i et par minutter, træk den derefter op med den kogende bouillon.

Når det er klar, tilsættes det resterende smør og et par skeer parmesan.

Server det med peber og anden ost.