Sådan fremstilles tripe med tomatsaus, opskrift med chard og lamprey, der skal koges i en gryde, med smagen af persille og chili peber med olivenolie.
Ingredienser til 4 portioner
- 2 fed hvidløg
- Persille
- Chili-peber
- Olivenolie
- Tripe (kryds): gr. 400
- Lampredotto: gr. 400
- Chard: gr. 400
- Modne eller skrælede tomater gr. 500
- Salt og peber
Forberedelse af tomat tripe
Kog afskæringen, pres den, grovhak den og kog den i en gryde med hvidløg og olie.
Anbefalet aflæsning- Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
- Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
- Blød oksekød gryderet
- Kyllingebryst med mandler
Separat, i en gryde, brun i 8 spiseskefulde olie en hakket hvidløg, chili peber og persille, og før hvidløget tager farve, tilføj trippen og lampredotoen skåret i strimler ca. en centimeter bred.
Krydre et par minutter, tilsæt derefter tomater, salt, peber og kog i cirka en halv time.
Tilsæt skiveren, drej den godt og hold ilden i yderligere 10 minutter.
Server det ikke for varmt med mere peber. Parmesan er i dette tilfælde valgfri.
