Sådan fremstilles pan-stegte kyllingelver, en opskrift, der giver dig mulighed for at få en meget tyk sauce, kogt i rødvin, til at blive spredt på ristede brødkrutonger.
Ingredienser til 4 portioner
- 1 glas rødvin
- 1 spsk hakket persille
- 400 gr. kyllingelever
- 50 gr. af smør
- juice af en halv citron
- salt
Sådan tilberedes kyllingelver
Rengør kyllingeleverne fra fedt ved hjælp af et par køkkensaks og skum 30 gr. smør i en gryde, tilsæt derefter leverne, kog over høj varme i tre minutter under omrøring ofte, indtil de bliver mørke.
Krydre med salt, tilsæt rødvin og kog, fortsæt med at tilberede i yderligere 5 minutter, omrør lejlighedsvis og juster flammen for at reducere vinen til et sådant punkt, at der fås en temmelig tyk sauce.
Efter at have slukket for fuogo og tilsæt det resterende smør, persille og citronsaft under omrøring, indtil smøret helt smelter.
