Sådan tilberedes en græskarpai, en opskrift, der blandt ingredienserne inkluderer friske svampe og tørret porcini-svampe, beriget med muskatnød og revet parmesan-smag.
Ingredienser til 6 portioner
- gr. 200 friske svampe
- 2 fed hvidløg
- persille, timian og salt
- vegetabilsk bouillon
- gr. 30 mel
- gr. 800 græskarpulp
- 1 purre
- gr. 50 smør
- gr. 20 tørrede porcini-svampe gennemvædet og presset
- en halv liter mælk
Anbefalet aflæsning- Persille-artiskokker med hvidløg
- Strimlet kål med pølser og oliven
- Kapris og ansjosaus med oliven
- Rør stegt kartofler med tomat
- Opskrift på landsalat med salat og ansjos
- muskatnød
- 2 æggeblommer
- 10 g revet parmesanost
- 2 æggehvider slået, indtil de er stive
Forberedelse af græskarpai
Skær græskaret i små terninger og kog det i ovnen i 20 minutter ved 180 °.
Skær purren i skiver, og lad den tørre med 20 gr. smør, tilsæt derefter de gennemvædet og pressede svampe, salt, timian, hvidløg og persille.
Lav den skiver friske svampe smag og tilføj dem, fortsæt med at lave mad med lidt grøntsagsbuljong.
Forbered i mellemtiden béchamel med 30 gr. mel, 30 gr. af smør, cirka en halv liter mælk, salt og muskatnød.
Gå forbi græskaret, og tilsæt béchamel, svampen, de 2 æggeblommer, den revne parmesan og æggehviderne, indtil de er stive, blandes fra bunden og opad.
Hell alt i en smurt bagefad og bag ved 180 grader i 40 minutter.
