Opskrift på tilberedning af havabborrisotto kogt i en gryde med fiskebuljong, blandt ingredienserne er ærter, tørret svamp og tomater.
Ingredienser til 4 portioner
- 5 skrælede tomater
- 1 dl ekstra jomfru olivenolie
- 1 liter fiskebuljong
- 50 g friske skalede ærter
- 300 gr carnaroli eller arborio ris
- 500 gram havabelfilet
- 20 gr tørret svamp
- 1 løg
- halv gulerod
- 1 stilk af selleri
Anbefalet aflæsning- Æggnudler med skaldyr, opskrift med fasolari, muslinger og muslinger
- Paccheri-pasta med scampi og auberginer
- Blæksprutte fyldt ravioli med courgettesaus
- Spaghetti med friske sardiner
- Hjemmelavet pasta med baby blæksprutte og frisk ruccola
- 1 kvist persille
- salt
Sådan tilberedes sea bass risotto
Blødlægges i 30 minutter ved hjælp af varmt vand, de tørrede svampe, rengør, vask og hak løg, gulerod og selleri, vask derefter havabborfileterne og tør dem derefter, dyb dem med køkkenpapir, efter at de er skåret i små stykker.
Sæt en gryde på ilden, der indeholder de hakkede grøntsager, svampen presset og finhakket, de strimlede tomater og olie, opvarm derefter alt og lad det steke i cirka ti minutter på svag varme.
Tilsæt risen, omrør, og lad den smage, mens du venter et minut, omrøres konstant, og drys derefter en skål med kogende bouillon.
Så snart dette er blevet absorberet, hæld en anden og så videre, indtil risen er kogt efter ca. 15 minutter. Når der er ti minutter til slutningen af tilberedningen, tilsættes havabbor og ærter, og juster derefter saltet.
I slutningen skal risen være let bouillon, opdele i forvarmede portionskåle og drys den hakkede persille inden servering.
