Opskrift til at lave græskarrisotto, enkel tilberedningsvejledning med en liste over de få nødvendige ingredienser, og hvordan man laver mad i panden.
Ingredienser til 4 portioner
- en kvist rosmarin
- et halvt glas tør hvidvin
- 1 vegetabilsk nødde
- muskatnød
- 4 spsk revet parmesanost
- 300 g ris
- 400 gr græskar
- 1 løg
- 40 gr smør
- salt
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
Sådan tilberedes græskarrisotto
Fjern frøene fra græskaret, vask det og skær det i store stykker, kog det derefter i en gryde med en liter let saltet kogende vand i en periode på ca. 10 minutter, beregnet fra kogens genoptagelse. Når de er kogt, dræner du stykker græskar uden at kaste kogevandet væk og knus dem med en gaffel, indtil du får en puré.
Skræl løgen, og finhakk den. Varm halvdelen af smøret med lidt hakket rosmarin i en gryde og brun løg, hæld derefter risen og skål den, mens du omrører.
Hæld vinen i, og lad den fordampe, tilsæt derefter nødden, en revet muskatnød, græskarmassen og en øse med det kogende kogevand. Så snart denne vanddosis er absorberet, tilsættes en anden slev osv., Indtil du kommer til slutningen af madlavningen.
Fjern det fra varmen, tilsæt det resterende smør og parmesan, omrør derefter, eller bland alt godt.
Lad hvile et minut, og server derefter drysse præparatet med finhakket rosmarin efter smag.
