Sådan tilberedes spaghetti alla Mediterranea, tomatbaseret opskrift med ansjos og sorte oliven, der skal kombineres for at forberede pastadressingen.
Ingredienser til 4 portioner
- 1 flok persille
- 1 gul peber
- 2 ansjosfileter
- 20 fede sorte oliven
- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 300 gr. af spaghetti
- 6 modne tomater
- 1 selleripind
- 1 fedd hvidløg
- salt og peber
Anbefalet aflæsning- Æggnudler med skaldyr, opskrift med fasolari, muslinger og muslinger
- Paccheri-pasta med scampi og auberginer
- Blæksprutte fyldt ravioli med courgettesaus
- Spaghetti med friske sardiner
- Hjemmelavet pasta med baby blæksprutte og frisk ruccola
Forberedelse af spaghetti fra Middelhavet
Begynd med at vaske tomaterne, skold dem i 1 minut i kogende vand, tøm dem og rens dem fra overfladeskinnet, de indvendige frø og al den tilstedeværende væske, og skær dem derefter i små stykker for at placere i en skål.
Kog peber i kogende vand i 10 minutter, tøm den, del den i to, fratog den frø og indre filamenter, skær den derefter i små stykker, så de kombineres med de tomater, der allerede er lagt i skålen.
Rens selleri stilken fra filamenterne, vask og tør den, skær den i tynde skiver for at kombinere med tomater og peber i skålen.
Tilsæt på dette tidspunkt ansjosfiletene, der allerede er finhakket sammen med hvidløg, persille og oliven, krydre derefter med en knivspids salt og peber, tilsæt den ekstra jomfru olivenolie og bland forsigtigt.
Sæt en gryde på ilden med masser af vand til kogning og salt med en skefuld groft kogesalt, når det koges, kaste pastaen, observer den nødvendige tilberedningstid, tøm derefter stadig al dente og hæld den i en salatskål, tilsæt blandingen først tilberedt med grøntsager og ansjoser, bland forsigtigt og lade middelhavspasalaten hvile ca. 10 minutter før servering.
