Hvordan man fremstiller pappardelle med hare efter den toscanske opskrift, guide til forberedelse med detaljeret procedure og ingredienser, inklusive bacon og løg med olivenolie dressing.

Ingredienser til 4 personer

- 50 gr. af bacon

- 1 løg

- 1 selleririb

400 g af pappardelle

- 250 gr. af hakket hare kød

- 1 glas tør hvidvin

- olivenolie

- salt og peber

Forberedelse af pappardelle med hare

Hakk løg, selleriribben og baconet, steg alt i lidt olie, salt og peber.

Når løgen begynder at brune, tilsættes hakket kød af hare.

Anbefalet aflæsning

• Bagt penne timbale med kød sauce
• Spaghetti med blandet kød sauce
• Timbale af ris og hakket kød
• Pasta med bacon i hvidt
• Zith-romersk pasta med kogt skinke

Efter 5 minutter tilsættes glas tør hvidvin.

Fortsæt med at lave mad på lav varme i mindst en halv time, omrør lejlighedsvis og kontroller, at det ikke tørrer for meget, ellers tilsættes et par spiseskefulde bouillon.

Tilbered i mellemtiden pappardellen, en type pasta i form af krusede bånd, og krydre dem med saucen.

Før du hakker og koger hare-kødet, er det godt at holde det i 24 timer dækket med en fusion af rødvin, rosmarin, hvidløg og salt.