Opskrift til tilberedning af pasta med speck og champignon-svampe, opskrift med fettuccine, gedeost og olivenpate, der skal afsluttes med en sidste dryss af parmesanost.
Ingredienser til 4 personer
- 360 gr fettuccine
- 100 g speck
- 300 gr champignonsvampe
- 1 fedd hvidløg
- 1 kvist persille
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 gedost
- 1 krukke med olivenpâté
- 40 g revet parmesanost
- salt og peber
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
Tilberedning af pastaen med speck og champignon svampe
Rens champignonerne ved at fratage dem den jordagtige stilk, vask dem hurtigt og tør dem, efter at have skåret dem og skåret pletten i små strimler.
Skræl hvidløg og hak den sammen med persille.
Opvarm olien i en gryde, og lad den aromatiske hakke forgylde, tilsæt derefter svampe og plet, kog over høj varme i ca. 7 minutter, omrøres med jævne mellemrum med en træske.
Bland gedeost med olivenpatéen i en skål, salt, peber, og overfør blandingen opnået i panden med svampe og speck, bland i et par minutter over medium varme og fjern derefter den fra varmen.
Kog fettuccinen i kogende saltet vand, efter kogning, drænes og krydre med den forberedte sauce.
Opdel i serveringsskåle og drys en stor dosis parmesanost oven på hver.
