Sådan laver du risotto, opskrift med løg og porcini-svampe, der skal koges i bouillon og serveres med revet ost og smør.
Ingredienser til 4 portioner
- Halvløg
- 1 liter bouillon
- Hvidvin
- Smør gr. 50
- Ris gr. 300
- En due
- Tørret porcini-svampe gr. 20
- revet parmesan
- Olivenolie
- Salt og peber
Anbefalet aflæsning- Bagt penne timbale med kød sauce
- Spaghetti med blandet kød sauce
- Timbale af ris og hakket kød
- Pasta med bacon i hvidt
- Zith-romersk pasta med kogt skinke
Forberedelse af due risotto
Kog den finhakede løg i 4 spiseskefulde olie og halvdelen af smøret i en gryde.
Derefter tilsættes duen, der er skåret i kvartaler.
Salt og peber, og brun det godt, hæld derefter vinen i.
Når det er fordampet, hæld en skål bouillon og kog duen.
Ben det forsigtigt, og sæt kødboller tilbage i gryden.
Tilsæt også gennemvædet og hakket champignon.
Tilsæt risen og kog den med den kogende bouillon.
Til sidst tilsættes det resterende smør og et par skefulde ost.
