Sådan tilberedes svin indrefilet med rødvinssauce, der er smagfuldt med nelliker, kanel, peberkorn og appelsinskal, en opskrift fuld af smag.
Ingredienser til 4 personer
- 400 g svin indrefilet
- 8 skiver syltede bacon
Til saucen
- 1/2 liter Nebbiolo rødvin
- 1 kanelstang
- 4-5 nelliker
- peberkorn
- appelsinskal
- 500 g demi-glace-primer
Sådan tilberedes svin indrefilet med vinsauce
Opdel svinekødet i 4 dele, indpak det i det syltede bacon og brun det i en gryde, indtil ydersiden af baconet er sprødt.
Anbefalet aflæsning- Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
- Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
- Blød oksekød gryderet
- Kyllingebryst med mandler
Efter overførsel af kødet til ovnen ved 200 ° C i ca. 8 minutter.
Reducer den røde vin med alle aromaer med halvdelen, og tilsæt den demi-glace bund, der er opnået ved at nedbryde kødets kogebund med bouillon og derefter binde saucen med smør og mel, og reducer derefter igen med 20%.
Skær fileterne i halvdelen, tilsæt lidt groft salt og peber, komplet derefter med den forberedte sauce.
