Sådan tilberedes kartoffelavioli med røget bacon, opskrift med rosmarin og muskatnød, der serveres toppet med svampe eller kød sauce.
Ingredienser til 6 portioner
- 5 æg
- 2 fed hvidløg
- Rosmarin
- Muskatnød
- Parmesan
- Hvidt mel type 0: gr. 500
- Hvide kartofler: gr. 600
- Bacon gr. 100
- Olivenolie
- Salt og peber
Anbefalet aflæsning- Bagt penne timbale med kød sauce
- Spaghetti med blandet kød sauce
- Timbale af ris og hakket kød
- Pasta med bacon i hvidt
- Zith-romersk pasta med kogt skinke
- Kød sauce
Tilberedning af kartoffelavioli med bacon
Tilbered pastaen med mel, 3 æg, vand og salt som sædvanligt.
Lav den til en kugle, og lad den hvile.
Kog kartoflerne, skræl dem og passér dem. Brun en finhakket bacon, hvidløg og lidt rosmarin i 6 spsk olie i en gryde.
Så snart hvidløg viser tegn på brunfarvning, skal du fjerne det sammen med rosmarin.
Tilsæt bacon og olie til kartoflerne, som du har lagt i en skål.
Tilsæt 2 æg, 4 spsk parmesanost, lidt muskatnød, salt og peber.
Rør godt og lad det hvile.
Rul pastaen ud, og lav nogle diske på cirka 5 centimeter i diameter, læg en teskefuld fyld i midten, luk dem derefter og tæt kanten med en gaffel.
Kog tortellien i rigeligt saltet vand og krydre med svamp eller kød sauce.
